Le Sire de Cabaret - Le restaurant de Roquefère

Nous vous amenons à découvrir une bonne adresse où manger, nous poussons la porte du restaurant Sire de Cabaret à Roquefère, situé dans le département de l'Aude.
Le village de Roquefère ne manque d’attraits gastronomiques avec cette auberge dont la notoriété n’est pas usurpée.
Nous vous invitons à vous attabler dans ce joli restaurant où vous allez goûter une cuisine faite maison qui vous sera servie sur une terrasse cachée sous la verdure de sa treille.

Roquefère - Aude

Le Sire de Cabaret se situe au cœur du village de Roquefère

Cet établissement est situé dans la traversée du village de Roquefère, le long de la montée menant à l’église et au château. Vous ne pouvez en aucun cas l’ignorer car il est une halte sympathique et réconfortante en passant par le territoire du Haut-Cabardès.
Son nom : Sire de Cabaret, il le doit au seigneur de Cabaret en référence à l’un des 4 châteaux de Lastours dont l’un porte son nom et à la région du Cabardès où il est établi.

Carmen et Patrick à l'acceuil et en cuisine du sire de Cabaret

Ses heureux propriétaires depuis 17 ans, Carmen et Patrick n’étaient pas des enfants du pays mais le charme du village de Roquefère et des environs les ont séduit et ne les ont plus laissé repartir. Elle, carcassonnaise et lui originaire des Landes se sont connus sur le lieu de leur travail qui était à l’époque un restaurant du centre ville de Carcassonne où Carmen était serveuse et Patrick cuisinier. Ils avaient déjà l’envie de créer leur propre affaire mais n’avait pas encore trouvé le lieu adéquat et puis… Roquefère est arrivé par hasard dans leur vie et ils ont décidé un beau matin d’y poser leurs valises sans chercher plus loin.

Une belle création

L’auberge était délaissée depuis une paire d’année, n’ayant pas retrouvé de repreneurs après trois tentatives infructueuses et la mairie propriétaire des lieux, leur a proposé un loyer modéré pour recréer une nouvelle activité, chose pas aisée lorsque l’on se positionne derrière trois échecs consécutifs. Mais il en fallait plus pour décourager nos deux travailleurs qui se sont accrochés à leur projet malgré les réticences familiales et un enfant en bas âge. Ils ont tenu bon et se sont lancés à cœur perdu dans la création d’un nouveau restaurant qu’ils ont rénové et redécoré et auquel ils ont apporté leur touche personnelle en lui insufflant une seconde vie.

Une auberge réputée

Bien sûr, les débuts ne furent pas faciles car il fallait reconquérir la clientèle et en faire venir une autre et quand on est situé dans des coins aussi reculés ce n’est pas chose aisée sauf si l’on a son amour du métier et l’envie d’y arriver. Pour cela, Carmen et Patrick ont mis tout en œuvre et n’ont pas économisé leur peine pour arriver à faire qu’aujourd’hui leur petite auberge soit réputée et appréciée.

Frites et pâtisseries sont faites maison

Quatre menus différents sont présentés et changés assez souvent afin que chacun puisse y trouver son bonheur. La part belle est faite aux produits du terroir en particulier avec la viande de porc et celle d’agneau du Pays, la charcuterie artisanale et traditionnelle et surtout les frites et les pâtisseries faites maison. Le tout servi l’hiver dans une charmante salle, au coin d’une grande cheminée et l’été dans un mignon jardin sous la fraîcheur des arbres.
Nous ne pouvons que vous inciter à vous y arrêter si vous passez dans ces lieux, les prix sont très abordables et la qualité et la quantité toujours présentes dans les assiettes.

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Nous savions pertinemment que découvrir la France en pratiquant un tourisme alternatif et solidaire intéresserait peu.
Pensez donc, un tourisme où l’on part près de chez soi, à pieds, pour rencontrer le paysan du coin ! Alors que des vacances réussies c’est traverser la planète pour plonger dans les eaux bleues d'une piscine.
Mais l’idée était de proposer un contrepoint, une proposition touristique qui nous amène à nous questionner sur notre façon d’habiter le monde.

Aujourd’hui, 1,8 milliard de touristes sillonnent la planète. Chaque jour 150 milles avions décollent dans le monde. On construit des bateaux de croisières emportant à leur bord 10,000 personnes. Les grands sites touristiques agonisent.

Et tout ça pourquoi, pour qui ?

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Date de dernière mise à jour : 17/11/2024

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