Le Saut aux Loups - Spécialités de champignons

Dans le coteau de La Maumenière, dans le département du Maine-et-Loire, juste à la sortie de Montsoreau, se trouve le Saut aux loups, une bonne adresse où manger mais également une immense champignonnière en activité depuis le XIXeS.
Au fur et à mesure de votre déambulation dans le labyrinthe des galeries, vous apprendrez et comprendrez les différentes façons de cultiver le champignon dit "de Paris" bien que la culture du champignon de couche soit originaire de L’Anjou et plus particulièrement de la région Saumuroise.

Montsoreau - Maine-et-Loire

Une table pour gastronome dans une champignonnière

Spécialités de pleurotes et shii-také

Des champignons, vous en verrez de toutes sortes et de toutes couleurs : jaunes, roses, mauves, bleus… Vous apprendrez à les reconnaître et à les différencier entre champignons des bois et des prés.
Vous découvrirez le fameux champignon japonais : le shii-také, aux vertus reconnues, cultivé sur du bois de chêne. Vous saurez que la pleurote arrive en deuxième production française de champignons après celle du champignon de Paris.

Des galipettes cuites au feu de bois

Lorsque vous aurez terminé votre visite, vous aurez peut-être envie de les goûter tous ces champignons ! la boutique de la champignonnière du saut aux loups vous en propose à la vente pour les préparer chez vous, ou bien, encore mieux, vous pouvez les déguster dès la sortie, dans le beau resto troglodytique attenant, au charme d’antan.
C’est ainsi que l’on vous servira les fameuses galipettes (gros champignons farcis cuits au feu de bois) accompagnées d’autres spécialités régionales.

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Nous savions pertinemment que découvrir la France en pratiquant un tourisme alternatif et solidaire intéresserait peu.
Pensez donc, un tourisme où l’on part près de chez soi, à pieds, pour rencontrer le paysan du coin ! Alors que des vacances réussies c’est traverser la planète pour plonger dans les eaux bleues d'une piscine.
Mais l’idée était de proposer un contrepoint, une proposition touristique qui nous amène à nous questionner sur notre façon d’habiter le monde.

Aujourd’hui, 1,8 milliard de touristes sillonnent la planète. Chaque jour 150 milles avions décollent dans le monde. On construit des bateaux de croisières emportant à leur bord 10,000 personnes. Les grands sites touristiques agonisent.

Et tout ça pourquoi, pour qui ?

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Date de dernière mise à jour : 17/11/2024

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