La crêperie l'Ecume - Un restaurant dans la ville close

Nous avons été séduit, et nous allons tenter de partager avec vous cette impression, par la proposition de déguster les crêpes confectionnées à base d'ingrédients biologiques de la crêperie l'écume qui est située dans la ville close à Concarneau, dans le Finistère.
Il est vrai que les lieux touristiques ne nous rassurent pas lorsqu'il est l'heure de passer à table, mais avec cette bonne adresse vous n'allez pas être déçus, les crêpes sont délicieuses et l'accueil vraiment très sympa.

Concarneau - Finistère

Des crêpes composées d'ingrédients biologiques

Nous en étions là de nos considérations et prêts à partir nous sustenter plus loin lorsque notre attention fut attirée par un petit panneau accroché à la devanture d’une porte vitrée donnant accès à l’intérieur d’une jolie crêperie où, semblait-il, d’après ce qui était inscrit sur la façade, les ingrédients des plats et surtout des crêpes étaient biologiques. Voulant en savoir plus, nous avons poussé la porte de la crêperie l’Écume et avons été accueilli par la douce chaleur d’un feu de bois réchauffant la petite salle rustique et sympathique de ce resto intra-muros de la citadelle bretonne.

Françoise et Hugues aux fourneaux et au bilig de la crêperie l'Écume

Derrière le comptoir Hugues et en cuisine, s’activant derrière les fourneaux et le bilig (nom breton de la crêpière) Françoise.
Un couple breton propriétaire depuis 4 ans des murs de cet établissement coquet et chaleureux.
Au départ rien ne les prédestinait à ce dur et fatiguant métier de la restauration et pourtant après maintes péripéties, ils ont décidé d’un nouveau choix de vie et ont craqué sur la ville de Concarneau pour l’installation de leur projet, voulant avant toute chose rester en Bretagne.

La bonne adresse dans la ville close de Concarneau

Cette petite crêperie ils n’en avaient pas vraiment rêvé car au départ ils avaient d’autres projets en tête nos deux ex-salariés : Françoise était comptable et Hugues documentaliste au ministère de la défense ; deux emplois stables, bien payés, sécurisés et avec pas mal de vacances (tout le contraire de la restauration). Mais ils n’avaient qu’une envie, c’était de larguer les amarres et de quitter des boulots statiques pour s’installer à leur compte, être indépendants, travailler ensemble et surtout changer d’air (on ne se refait pas !).

La vraie liberté ?

Ils ont alors démissionné sans tergiverser davantage et après avoir sillonné pendant un an la Bretagne de long en large à la recherche d’un camping à reprendre puis d’un petit hôtel à rénover et finalement d’un bar à ranimer, toutes leurs tentatives ayant échoué pour diverses raisons, les voilà aujourd’hui restaurateurs à Concarneau et ils ne s’en plaignent pas.

La passion de la cuisine

Galettes bretonnes au menu

Depuis, des bonnes crêpes et des galettes bretonnes, elle en fait tous les jours pour le bonheur des touristes de passage qui viennent faire une pause gourmande au coin du feu où dans la jolie petite salle-arrière cosy où l’on se sent si bien, lieu d’expositions de photos ou de peintures durant toute l’année.
Leur crêperie, ils l’ont voulu bio pour se démarquer de celles déjà existantes et proposent en plus des ingrédients bios composant les galettes, des glaces, du jus de pommes et du cidre en fabrication biologique quant aux autres produits, ils sont tous d’origine locale et artisanale.

Objectif : Suppression du réveil

La décoration et l’ambiance font appel aux planisphères ce qui nous a un peu intrigué, Françoise et Hugues rêveraient-ils par la suite de faire le tour du monde ? Pourquoi pas… En attendant, ils savent qu’ils détiennent un savoir culinaire qu’ils peuvent exercer partout dans le monde si l’envie leur en prenait ; n’est-ce pas cela leur vraie liberté, à moins que leur véritable luxe, du moins pour le moment, comme nous l’a confié Hugues, ce serait de ne plus avoir de réveil !

Qui aurait pu croire que Le Guide du Flâneur, lors de sa création en 2010, serait encore d’actualité aujourd'hui.

Nous pensions que, nous tous, habitants de la planète, connaissant la situation décrite par les multiples rapports du GIEC, nous allions forcément revoir notre façon de découvrir le monde.

Nous savions pertinemment que découvrir la France en pratiquant un tourisme alternatif et solidaire intéresserait peu.
Pensez donc, un tourisme où l’on part près de chez soi, à pieds, pour rencontrer le paysan du coin ! Alors que des vacances réussies c’est traverser la planète pour plonger dans les eaux bleues d'une piscine.
Mais l’idée était de proposer un contrepoint, une proposition touristique qui nous amène à nous questionner sur notre façon d’habiter le monde.

Aujourd’hui, 1,8 milliard de touristes sillonnent la planète. Chaque jour 150 milles avions décollent dans le monde. On construit des bateaux de croisières emportant à leur bord 10,000 personnes. Les grands sites touristiques agonisent.

Et tout ça pourquoi, pour qui ?

En 2019, les 170 milliards d’Euros générés par le tourisme en France ont profité aux Compagnies aériennes, groupes hôteliers, voyagistes ou industrie agro-alimentaire.

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Date de dernière mise à jour : 17/11/2024

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