Les chèvres de Gorre | Producteur de fromages

Nous vous invitons à rencontrer Antoine, producteur de fromages de chèvre qui vous racontera sa démarche agricole qu'il organise sur la commune de Gorre dans le département de la Haute-Vienne.
Les chèvres de race alpine ou poitevine de la ferme de La Pagenie vous offrirons une belle gamme de fromages affinés pour un moment délicieux et délicat.

Gorre - Haute-Vienne

Des chèvres de race Alpine et Poitevine

Une enfance nourrie au lait et aux fromages de chèvre fabriqués par ses parents et une attirance innée vers l’élevage caprin, il n’en fallait pas plus pour que notre chevrier, nordiste d’origine, en fasse sa passion et sa raison de vivre. Cependant, il ne se lança pas dans l’aventure sans avoir au préalable prit conseils et renseignements et fait les formations nécessaires à l’élevage de cet animal très attachant mais ô combien indiscipliné.

Une formation agricole en Europe et ailleurs

Sa formation d’ingénieur agricole et ses nombreux voyages à l’étranger, Albanie, République Tchèque et Portugal lui ont permit de s’initier à la fabrication fromagère et à l’agriculture biologique; puis ayant fait le tour de la question, il décide de passer à l’acte et à la pratique en travaillant sur son propre terrain.

Installation agricole en Limousin

La pression foncière étant très forte dans le Nord, il a choisi comme beaucoup de ses concitoyens de trouver une région où le prix de la terre était plus abordable. C’est ainsi que l’achat et la reprise d’une ferme du Limousin en activité bovine s’avéra être pour lui le bon choix, d’autant plus que celle-ci comportait déjà un bâtiment et surtout 25 ha de terres cultivables d’un seul tenant. Depuis, son exploitation est en reconversion vers une agriculture biologique et les terres ensemencées en céréales et légumineuses subviennent aux besoins alimentaires des biquettes qui en plus de cela sont clôturées sur des prairies naturelles afin d’être en totale autonomie alimentaire.

Création d'élevage laitier

Antoine a choisi d’aller acheter son troupeau de chevrettes alpines dans un élevage laitier du Pays Basque, reconnu pour sa bonne valeur génétique et pour que les animaux étant déjà habitués au milieu humide, l’adaptation se passe mieux. Quant aux petits boucs, il a préféré les acquérir dans le Poitou car la race Poitevine est amélioratrice de la qualité lactique.

Entraide entre jeunes agriculteurs

Pour ce qui est des bâtiments, hormis celui qui était déjà existant, Antoine a construit sa propre fromagerie aux normes actuelles avec l’aide de quelques amis car l’entraide entre jeunes agriculteurs est ici monnaie courante et coups de mains, conseils et échanges d’expériences sont toujours bien venus. Les salles d’égouttage, d’affinage, de séchage, de vente et d’accueil ont été bien pensé et des vitrines d’observations sont prévues afin que les acheteurs puissent avoir un aperçu de toutes les différentes étapes du travail en fromagerie. Antoine compte fabriquer des fromages lactiques affinés à l’eau-de-vie de prune locale et de la tomme. Son ambition étant de faire de l’accueil paysan et de proposer un véritable fromage fermier du terroir Limousin.
Derrière le local de la fromagerie, une petite station de phyto-épuration des eaux usées est installée et servira grâce au traitement du petit lait à engraisser quelques beaux porcins.

Les premiers fromages

Voilà un bel exemple d’élevage laitier caprin en totale autonomie alimentaire et qui sait tirer parti de toutes ses ressources. Nous souhaitons bonne chance et bon courage à Antoine pour la fin de son installation et pour les premières naissances de ses cabris qui auront lieu dès le mois de Février, quant aux premiers fromages, vous devriez pouvoir les déguster dès le printemps 2014.
Nous sommes repartis à la nuit tombée vers d’autres rencontres et d’autres horizons, au doux bruit des clochettes des chèvres.

Qui aurait pu croire que Le Guide du Flâneur, lors de sa création en 2010, serait encore d’actualité aujourd'hui.

Nous pensions que, nous tous, habitants de la planète, connaissant la situation décrite par les multiples rapports du GIEC, nous allions forcément revoir notre façon de découvrir le monde.

Nous savions pertinemment que découvrir la France en pratiquant un tourisme alternatif et solidaire intéresserait peu.
Pensez donc, un tourisme où l’on part près de chez soi, à pieds, pour rencontrer le paysan du coin ! Alors que des vacances réussies c’est traverser la planète pour plonger dans les eaux bleues d'une piscine.
Mais l’idée était de proposer un contrepoint, une proposition touristique qui nous amène à nous questionner sur notre façon d’habiter le monde.

Aujourd’hui, 1,8 milliard de touristes sillonnent la planète. Chaque jour 150 milles avions décollent dans le monde. On construit des bateaux de croisières emportant à leur bord 10,000 personnes. Les grands sites touristiques agonisent.

Et tout ça pourquoi, pour qui ?

En 2019, les 170 milliards d’Euros générés par le tourisme en France ont profité aux Compagnies aériennes, groupes hôteliers, voyagistes ou industrie agro-alimentaire.

Au Guide du Flâneur nous disons STOP !

Nous travaillons énergiquement à développer un tourisme préservant l’essentiel et profitant à nous tous.

Mais ce travail a un coût.

Pour rester indépendant, d’accès libre et sans pub, nous avons besoin de vous !

Vous utilisez Le Guide du Flâneur, pour organiser vos vacances, découvrir une randonnée ou une bonne adresse, car il parle à vos convictions : faites un don.

Quels que soient vos moyens, vos dons font la qualité et l’indépendance de ce guide.

Effectuez vos versements, en moins de deux minutes, à partir de 1 €, ponctuels ou, si vous en avez les moyens, mensuels, pour un impact fort à long terme.

Merci.

Je soutiens Le Guide du Flâneur

Idées de rencontres avec des paysans

Que faire autour de Gorre ?

Le circuit de la météorite à Rochechouart

Découvrons ensemble le circuit de la météorites pour cette randonnée pédestre à Rochechouart où nous allons faire connaissance avec la brèche d'impact.

Le café-épicerie l'Antre'Pot

Une initiative passionnante dans le village de Pageas, en Haute-Vienne, où vous allez pouvoir faire vos emplettes au café-épicerie L'Antre'pot chez Laurence.

Les maraîchers d'Âne et Carotte

Voilà un tourisme menant à la rencontre de Lucien, fondateur d'Âne et carotte, faisant parti de ses producteurs locaux avec qui nous proposons d'être solidaire.

Date de dernière mise à jour : 13/11/2024

Fromages de chèvres à Gorre